Wenn`s um die Auster geht

Der "International Oyster Day" (18. November) wurde in der deutschen Gastronomie kaum wahrgenommen, in den USA umso mehr. Mit dabei: Niederlandes Vorzeigegin Rutte...

Es gibt mehr als nur einen "Feiertag" in der Gastronomie im Rahmen von Festivals oder Veranstaltungen, an denen verschiedenste Produkte in den Fokus der Geniesser gerückt werden. Der "International Oyster Day" dürfte dazu zählen, obschon er eher zur New York Oyster Week vornehmlich Ostküsten-Klientel angesprochen haben dürfte.

Kevin Joseph, Macher des "The Oysterhood & creator of International Oyster Day", befand diesjährig Rutte Gin aus den Niederlanden als optimalen Partner für ein Pairing mit der Auster. Das Resultat: ein leicht selbst zu mixendes Getränk. Vielleicht für die anstehenden Feiertage… oder einfach für zwischendurch.

Das Rezept im Original (eng.):

• 1 quart canola oil, 1 cup mayonnaise, 1 teaspoon wasabi paste, 1/2 teaspoon Japanese sesame oil 1/2 teaspoon lime juice salt to taste, 24 shucked oysters, drained, 2 eggs, beaten, 1 cup Panko crumbs, 1/3 cup toasted sesame seeds - makes 24 oysters, enough for 12 people as a cocktail snack

• Place the canola oil in a medium-sized saucepan or wok (it should come up the sides about 2 inches). Place over medium-high heat, and bring oil to 365 degrees

• While waiting for the oil to heat, prepare the wasabi-sesame mayonnaise dipping sauce. In a small bowl, blend together mayonnaise, wasabi paste, sesame oil and lime juice. Blend well. Salt to taste

• When the oil is ready for frying, dip the oysters a few at a time in beaten egg, then roll each oyster in Panko crumbs. As soon as an oyster is rolled, immerse in 365-degree oil. When an oyster is fried golden-brown (about 2 minutes), place it on paper towel. Working quickly, keep dipping, rolling, frying until all oysters are done. Sprinkle the 24 oysters on paper towel with toasted sesame seeds, and salt to taste

• Serve oysters immediately with dipping sauce

Foto: Rutte Gin

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