Thomas Hauer

Thomas Hauer

Kennengelernt haben wir Dominique Godat vor mehr als zwölf Jahren im Zuge einer Kulinariker-Reportage über den Alltag in der Küche eines Grandhotels, genauer gesagt der Küche des St. Moritzer Kulm, dessen General Manager Godat damals noch war...

Unter dem Label Vini da Terre Estreme hat Alvaro De Anna vor 8 Jahren begonnen, eine Auswahl außergewöhnlicher italienischer Winzer zu versammeln, deren Weine nicht nur meist in reiner Handarbeit und auf Grundlage teilweise jahrhundertealter Techniken produziert werden, sondern auch in höchst ungewöhnlichen und anspruchsvollen Lagen gedeihen oder aus fast vergessenen Rebsorten gekeltert werden...

Passionierte Weinfreunde kennen das Dilemma. Man hat aus einer spontanen Laune heraus eine kostspielige Flasche eines namhaften Winzers erworben und der Weinfachmann gibt einem noch den gut gemeinten Rat mit auf den Weg, den edlen Rebensaft doch besser noch ein Weile in den Keller zu legen, bevor man ihn entkorkt...

Für echte Fans italienischer Regionalküche, die dieses Jahr auf eine Reise südlich des Brenners coronabedingt verzichten müssen, hat der KULINARIKER einen Geheimtipp parat: das vor gut einem Jahr in München eröffnete Bistrot Caffè Partenopeo – so der ursprünglich altgriechische Name Neapels!

Feinschmeckern gilt er als ultimative Delikatesse, ja als Mythos. Das Guinness-Buch der Rekorde führt ihn als teuerstes Lebensmittel der Welt: Kaviar!

Der KULINARIKER unterwegs im neuen Aston Martin Vantage AMR Manual in Kataloniens Gastrokapitale Barcelona...

Neue Partner, neue Veranstaltungsformate, neue Sponsoren – das traditionsreiche Engadiner Gourmetevent, das in diesem Jahr bereits zum 27. Mal ausgetragen wurde und damit zu den traditionsreichsten Kulinarikveranstaltungsreihen der Welt zählt, startet im wahrsten Sinne des Wortes mit Vollgas ins neue Jahrzehnt...

Wenn es in Deutschlands Hauptstadt aktuell einen Küchenchef gibt, der das Zeug hat, endlich höchste kulinarische Weihen an die Spree zu holen, dann ist das wohl Hendrik Otto mit seinem seit 2011 mit 2 Michelinsternen und aktuell 18 Gault Millau Punkten ausgezeichneten Esszimmer auf der Beletage des Hotels Adlon am Brandenburger Tor.

Von der einfachen Pizzeria an der Ecke bis zum Sterne gekrönten Gourmettempel - in keiner anderen deutschen Stadt gibt es mehr italienische Restaurants als in München. Rund 500 sollen es aktuell sein und damit tatsächlich mehr als in ganz Florenz und Siena zusammengenommen.

Egal ob Rebsortenverschnitt oder sorterein, etwa als Blanc de Blanc: rund 99,9 % aller Champagner werden aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay gekeltert. Zugelassen für den Anbau innerhalb der Region sind insgesamt aber tatsächlich gleich sieben Rebsorten. Was also steckt in den restlichen 0,1% des französischen Lebenselixiers par excellence?

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