Hubertus Alpin Lodge & Spa: im Rhythmus der Natur

So klein und doch so groß. Jeder der rund 330 Einwohner Balderschwangs darf sich im Schnitt auf mehr als 15 Hektar ausbreiten...

Hierzulande ist keine Gemeinde so dünn besiedelt wie die kleinste eigenständige Gemeinde Bayerns. Doch damit nicht genug der Rekorde: Der mit 1044 Metern höchst gelegene Ort im Oberallgäu liegt hinter der höchsten Passstraße Deutschlands, dem 1420 Meter über dem Meer gelegenen Riedbergpass. Gleich hinter dem Ortsende beginnt Österreich.

Das mit 30 Pistenkilometern relativ überschaubare Skigebiet gilt mit bis zu zwölf Metern Schnee pro Saison als eine der schneesichersten Regionen Deutschlands.

Vor 66 Jahren legte der Metzger Karl Traubel mit zwei Ferienappartements den Grundstein für den Tourismus in Balderschwang. Heute führen Christa und Karl Traubel mit ihrem Sohn Marc in zweiter und dritter Generation die Geschäfte im trendigen Lifestyle-Resort Hubertus Alpin Lodge & Spa, gänzlich frei von Alpenkitsch.

Außen mit naturbelassenen Holzschindeln verschalt, dominieren Innen klare und schnörkellose Linien. Naturmaterialien schlagen die Brücke zwischen Tradition und Moderne. In der Lobby, die gleichzeitig Barbereich ist, verströmen fellbezogene Hocker und Tische aus armdicken Baumscheiben alpines Flair. In den 66 Zimmern und Suiten prägen Lärchenholzböden, ungebürstete Hölzer, Naturstein, anthrazitgrauer Granit, weiche Felle und Textilien wie Leinen, Wolle sowie Filz den Einrichtungsstil, der traditionell-regionale mit modernen Elementen verbindet. Helle, warme Naturtöne dominieren die Farbgebung.

Bergsauna im Freien

Filetstücke sind die beiden 57 und 64 Quadratmeter großen "Adlerhorst-Suiten", mit ihrer freistehenden und überdimensionierten Holzbadewanne mitten im Wohnzimmer. Ein Traum für alle, die gern zu zweit baden. Statt einer Minibar gibt es in allen Zimmern Bodenseeäpfel und Granderwasser in Zirbenholzkugel-Karaffen.

Das 2000 Quadratmeter große Spa steht ganz im Zeichen von Gastgeberin Christa Traubel, die dort mit ihrem selbst entwickelten HolisticLife-Konzept Körper, Geist und Seele in Einklang bringen und neue Lebensenergie wecken will. Die gelernte Heilpraktikerin und Yogalehrerin verbindet Naturheilverfahren wie TCM und ayurvedische Medizin mit sanfter Entgiftung. Die Anwendungen, Bewegungs-, Entspannungs- und Coaching-Einheiten orientieren sich am Rhythmus der Natur und somit auch am menschlichen Biorhythmus.

Aussenansicht des Hubertus Alpin Lodge & Spa.
Aussenansicht des Hubertus Alpin Lodge & Spa.

 

Regelmäßige Workshops in der neuen Kräuterei mit Gesundheits- und Ernährungsexperten und spezielle Yoga-Retreats erweitern das Angebot, das von Kräuter-, Dampf- über Bergsauna im Freien, einem Barfuss-Pfad aus Naturkeramik bis zum ganzjährig beheizten Außenpool mit herrlichem Blick auf die Berge reicht.

Das als traditioneller Allgäuer Stadel aus unbehandelter Weißtanne gebaute Spa ist in einem eigenen Gebäude untergebracht. Energie tanken lässt sich im Raum der Stille mit "Hanging Eggs".

Kristian Knölke führt den ganzheitlichen Ansatz in der Hubertus-Küche fort, wo er Allgäuer Tradition mit modernen Kochrichtungen aus aller Welt vereint. Die Hubertus Alpin Lodge gehört zu den aktiven Fördermitgliedern der Slow Food Bewegung. Es ist der Gegenentwurf zum Trend des uniformen und genussfreien Fast Food.

Kultur für den Gaumen

Im Mittelpunkt steht der Erhalt der regionalen Küche mit heimischen pflanzlichen und tierischen Produkten und deren lokaler, traditioneller Herstellung. Gastgeber Karl Traubel geht mit gutem Beispiel voran: 15 Schwäbisch-Hällische Schweine gehören zum Hotel. Als Wiesenschweine gehalten und biologisch gefüttert dürfen sie den Bergsommer in Freilandhaltung erleben. Der Käse stammt vom Senner aus der Region, das Gemüse vom Bauernhof im Dorf und das Wild aus den angrenzenden Wiesen und Wäldern. Heimische Kräuter sorgen für authentische Aromen.

"Kultur für den Gaumen", lautet das Motto von Chef de Cuisine Knölke. Die Erzeuger aus der Region kennt er persönlich, ihre Produkte sind größtenteils biologisch hergestellt. Der gebürtige Hannoveraner blickte beruflich bereits weit über den Tellerrand hinaus. So kochte er im Hauben-Restaurant des Fünf-Sterne-Hotels Salzburger Hof in Zell am See und im Fährhaus auf Sylt, wo er als stellvertretender Sous-Chef tätig war. Danach zog es ihn als Chef de Partie in das Hotel Maximilian in Oberammergau. Zuletzt war er als Sous-Chef und stellvertretender Küchenchef im Hotel Leeberghof am Tegernsee maßgeblich an der Entwicklung der kulinarischen Marschroute beteiligt.

Gericht: Rehrücken.
Gericht: Rehrücken.

 

Das Abendmenü umfasst vier Gänge und steht jeden Tag unter einem anderen Motto. Gebeizter Rehrücken an Hokkaido-Kürbis-Chutney, geröstetes Holzofenbrot und Babyfeldsalat mit Kartoffelvinaigrette und Essenz vom Wildgeflügel mit hausgemachten Ravioli und Sherry stehen paradigmatisch für Knölkes Kreationen. Zum Dessert gibt es süße Schmankerl wie Topfenschmarrn mit Zwetschgen-Chutney oder Marillenknödel mit Vanillesauce.

Der Sonntag gilt als Gourmet-Tag und wird mit einem "LebensESSENz" genannten Sechs-Gang-Menü gefeiert. Zum Frühstück, das für Langschläfer bis 11.30 Uhr bereitsteht, können die Gäste ayurvedische Gerichte probieren – zubereitet von Ayurveda-Koch Gabriel Simòn-Pinero aus Mexiko. Hausgebackene Kuchen zum Kaffee am Nachmittag runden das kulinarische Angebot ab.

Der Mann aus dem Aztekenland kreiert zudem HolisticDetox-Gerichte und klärt über die Wirkung basischer Ernährung. Somit kommen die Gäste nicht nur in den Genuss äußerlicher HolisticDetox-Behandlungen, sondern erfahren dieses Gesundheits- und Wohlfühlkonzept auch tief im Innern - Ganzheitlichkeit wird eben groß geschrieben in der Hubertus Alpin Lodge.

 

Lage des Hotels:

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Impressionen:

 

Fotos: Hubertus Alpin Lodge, Günter Standl

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Zuletzt bearbeitet am 18/04/2017

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