Im März dieses Jahres begegnete der KULINARIKER einem nachdenklichen Thomas Martin (45). "Vor zwei, drei Jahren hatte ich das Gefühl, etwas verändern zu müssen", sagte damals der kochende Wahlhamburger aus dem Louis C. Jacob.
Unruhig geschlafen habe er in dieser Zeit, sich umgeschaut, andere Restaurants besucht, gesucht, neue Gerichte versucht und verworfen. Dieser harte Weg ist jetzt gleich in mehrfacher Hinsicht belohnt worden: Nicht allein, dass Martin seiner Küche einen neuen Kreativschwung verliehen hat und sich der präzise Handwerker und unermüdliche Tüftler mit dieser sinnstiftenden Modernisierung seiner Küche auch gleich selbst neu erfand - auch den Testern des Guide Michelin ist diese Entwicklung nicht verborgen geblieben. Resultat ist jetzt der zweite Stern.
"Ich kann meinen Köchen und dem Service gar nicht genug danken – dies ist eine absolute Teamleistung. Für mich kam das vollkommen überraschend, aber umso größer ist jetzt das Glücksgefühl," so Thomas Martin über die Auszeichnung. Verdient haben er und sein Team es allemal. Darüber freut sich mit: DER KULINARIKER.
Weitere Informationen finden Sie unter www.hotel-jacob.de.
Foto: msc
