Matthias Kleber, Chef des aktuellen Köche-Nationalteams, ist seit kurzem verantwortlich für die gastronomische Ausrichtung des Restaurants "Parzival" und "Seewirtschaft" im Wellness-Resort Mark Brandenburg am Ruppiner See.

Kleber plant die Einführung einer stark regional und saisonal geprägten Speisekarte, deren Zutaten vorwiegend aus dem Norden Deutschlands stammen. Die kulinarische Ausrichtung soll nach Hotelangaben "für eine ehrliche und nachhaltige Küche aus fair gehandelten Zutaten" stehen. So stammen Fisch und Fleisch vorwiegend aus der Region; exotische Lebensmittel mit langen Lieferwegen kommen nur in Ausnahmefällen auf den Tisch. Teil dieser Philosophie ist das so genannte ReFood-Programm, bei dem beispielsweise die Küchenabfälle zu Biogas und Strom umgewandelt werden.

Mathias Kleber, Jahrgang 1971, ist gebürtiger Neuruppiner. Der ausgebildete Koch und Küchenmeister arbeitete unter anderem als Dozent und Ausbilder für Köche und Hotelfachschüler sowie als Dozent für Meisterlehrgänge und war zuletzt Chef im Haus am See in Zechlinerhütte in Brandenburg.

Weitere Informationen finden Sie unter www.resort-mark-brandenburg.de.

Foto: Resort Mark Brandenburg