"Geradlinig, klar und individuell" - so beschreibt Björn Juhnke seinen Küchenstil im Kempinski Hotel River Park im slowakischen Bratislava. Seit Oktober 2011 schwingt er im besten Hotel der Stadt den Kochlöffel und stellte nun seine erste Karte im Restaurant River Bank vor.

"Ich mag das Zusammenspiel von modernen Techniken, heimischen Zutaten und einer Brise Internationalität", erklärt Björn Juhnke. Er blickt mit seinen 32 Jahren bereits auf viele renommierte Karrierestationen zurück. Vor seiner Ankunft in Bratislava zeichnete der gebürtige Rostocker als Küchenchef im Intercontinental Hamburg und im Restaurant "Negro" im Designhotel Ceres auf Rügen verantwortlich. Von Gordon Ramsey im Sternerestaurant "Maze" in Prag lernte er hart an sich zu arbeiten und die Produkte mit Aufmerksamkeit und Respekt zu behandeln. Seine Überzeugung: "Ein Koch ist nur so gut wie sein Produkt. Und deshalb war es für mich im ersten Schritt besonders wichtig, den lokalen Markt kennenzulernen und Menschen zu finden, die meine Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel teilen."

Weitere Informationen finden Sie www.kempinski.com/bratislava.

Foto: Kempinski