Auch 2012 war St. Moritz wieder für eine knappe Woche Treffpunkt des internationalen Feinschmeckerzirkus, der im Rahmen der mittlerweile 19. Ausgabe des hiesigen Gourmetfestivals im Oberengadin Station gemacht hat.

Gleissend glitzert der Schnee in der Sonne. Der Blick schweift vom Hotel Kristiania hinab auf den berühmten, malerischen Ort Lech am Arlberg.

Manchmal hat man einfach keine Wahl. Vater, Mutter, Bruder – alle haben den Kochberuf von der Pike auf gelernt. Onkel Hans aus Tirol hat jahrzehntelang als Bäcker gearbeitet. Was sollte aus Shane McMahon anderes werden als ein begnadeter Aromen-Magier?

Die Mitglieder aus der großen Familie der Zehnfußkrebse gelten nicht als sonderlich kommunikativ. Das gilt auch für die Gattung Homarus, in unserem speziellen Fall für den Europäischen Hummer, dem Homarus gammarus. Was liegt da näher, als den wortkargen Leckerbissen für einen Plausch nebst Date besser gleich einen Besuch abzustatten.

Die Masseria Torre Coccaro, rund 70 Kilometer südlich von Bari gelegen, ist eine imposante Festungsanlage aus dem 16. Jahrhundert. Heute eines der exklusivsten 5-Sterne-Resorts Apuliens, waren die Gebäude einst Teil einer mehrere hundert Kilometer langen Verteidigungslinie gegen vom Meer einfallende Sarazenen und Piratenangriffe.

Pierre Gagnaire hat es schon wieder getan. Der gerne als Picasso der französischen Küche apostrophierte Aromen-Magier, der dieses Jahr seinen 61. Geburtstag feiert, kann es einfach nicht lassen. Sein neuestes Projekt: Das Restaurant Colette im brandneuen Design-Hotel SEZZ am Rande des Promitreffs St. Tropez an der quirligen Cote d´Azur. Bei einem exklusiven Besuch in St. Tropez konnte sich der KULINARIKER ein Bild davon machen, wie viel Gagnaire tatsächlich in den Gerichten des Colette steckt.

Für den KULINARIKER geht es heute nach Nordhessen in die "Sonne Frankenberg". Das in der Altstadt von Frankenberg ansässige Hotel zeichnet sich nicht nur durch einen großzügigen Spa- und Wellnessbereich aus, sondern besitzt mit dem "Philipp Soldan" ein Gourmetrestaurant, das seit November 2010 mit einem Stern dekoriert ist. Zeit, das Team um Küchenchef Florian Hartmann und seine Kreationen zu begutachten.

Mit dem Great Valser Gourmet Finale bei Mathis Food Affairs auf der Corviglia ging am 4. Februar in luftigen 2.486m Höhe die mittlerweile 18. Ausgabe des St. Moritz Gourmet Festivals zu Ende. Für den KULINARIKER war Thomas Hauer vor Ort und hat einige der aufregendsten Events für unsere Leser besucht.

Die Prärie ist weit. Das Auge gleitet zum Horizont, wo das Weiß der verschneiten Landschaft sich mit der Unendlichkeit vereint. Die ausgestoßene Luft kondensiert zu kleinen weißen Atemwolken und das Gewehr liegt bleischwer im Arm.

Wann immer ich gute Freunde in Berlin beglücken wollte, ging es schnurstracks in die Fichtestraße 24, nach Kreuzberg. Ziel war das Le Cochon bourgeois, um bei Blutwurst, Kalbskopf, Jakobsmuscheln oder Loup de mer ausgelassen Frankreich und vor allem die französische Lebensart hochleben zu lassen.

Die Wahrscheinlichkeitstheorie bezieht sich auf eine messbare Menge von Ergebnissen eines Wahrscheinlichkeitsraumes. Nehmen wir zum Beispiel den typischen Szene-Italiener. Die Theorie besagt, dass die Karte übersichtlich ist.

Würde man die ideale Besetzung für die Rolle des Chefkochs in einem französischen Film suchen, müsste Claude Camilleri noch nicht einmal vorsprechen: Die blau-weiße Kittelschürze spannt bedenklich über seinem Bauch, vor dem er seine kräftigen Arme verschränkt hat. Seine braunen Augen blinzeln amüsiert und zugleich angriffslustig aus seinem rundlichen Kopf, auf dem nur noch wenige, dafür kurzgeschorene Haare übrig sind. Doch am markantesten ist sein breites, ansteckendes Grinsen.

Eigentlich wollte Sergi Arola Rockstar werden. Statt dessen avancierte der umtriebige Katalane aus dem kleinen Fischerdorf Roses, in dem Ferran Adrià sein weltberühmtes El Bulli betreibt, nach seiner Entdeckung durch Adriàs Geschäftspartner Carles Abellan in nur wenigen Jahren zu einem der Shooting Stars der spanischen Küchenrevolution und wurde statt mit Grammys oder Oscars mit Sternen und kulinarischen Auszeichnungen überhäuft.