Die karibischen Schwesterinseln Trinidad & Tobago werden oft als kulinarisches Eldorado bezeichnet. Die trinbagonische Küche kombiniert europäische Eleganz und afrikanische Lebenslust mit der Exotik Indiens und den Geheimnissen des Orients zu einem einzigartigen, raffinierten kulinarischen Erlebnis.
Diese kulinarische Vielfalt feiern die Einheimischen auch in diesem Jahr am 22. Mai mit dem "Culinary Festival" am Pigeon Point. Bei dieser Veranstaltung ist das gesamte Können und Geschick der trinbagonischen Chefköche gefragt: In Kochwettbewerben werden die neusten Kreationen prämiert und beim Live-Kochen demonstrieren die Teilnehmer ihre Fertigkeiten vor einem Publikum. Jeder teilnehmende Koch hat seine eigene, geheime Currymischung, jedoch sind die Hauptbestandteile stets Kreuzkümmel, Koriandersaat, Kurkuma und scharfes Chilipulver, die miteinander fein vermahlen werden.
Ein weiteres, in der trinbagonischen Küche unverzichtbares Gewürz ist "Chadou beni", in unseren Breiten auch unter dem Namen "langer Koriander" bekannt, mit dessen frischen Blättern viele Speisen verfeinert werden. Typisch trinbagonisch ist auch die Verwendung von Piment, Okra, Kochbananen, Brotfrucht und die Dasheenpflanze. Die Kulinarik spielt eine wichtige Rolle in der nationalen Identität der Trinbagonen und so sind Nationalgerichte wie "Roti", "Pelau" und "Bake’n’Shark" längst über die Landesgrenzen hinaus bekannt.
"Roti" - mit Fleisch-, Fisch oder Gemüsecurry gefüllte Fladenbrote – geht auf indische Einwanderer zurück, während "Pelau" afrikanisch inspiriert ist. "Pelau" ist eine Art Eintopf aus Hühnerfleisch, das zusammen mit Reis, Bohnen oder Gemüse in Kokosnussmilch gegart wird. Fischliebhaber kommen mit einem "Bake’n’Shark", einem Stück Haifischfleisch im frittierten Brötchen, auf ihre Kosten.
Jedoch sind nicht nur die Gaumenfreuden auf Trinidad & Tobago von internationalen Einflüssen geprägt, sondern auch die kulturellen Veranstaltungen: Jede Bevölkerungsgruppe hat ihr eigenes Fest, welches von allen mitgefeiert wird.
Vom hinduistischen Lichterfest "Divali", über das afrikanisch geprägte "Tobago Heritage Festival", bis hin zum berühmten Karneval.
