Deutschland gilt als Brot-Nation schlechthin: Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von rund 85 Kilogramm ist Deutschland beim Brotverbrauch europäischer Spitzenreiter. Und in keinem anderen Land gibt es so viele unterschiedliche Brotsorten wie bei uns.
Doch meist überlassen wir die Produktion dieses Grundnahrungsmittelsbestenfalls dem handwerklich arbeitendem Bäcker, meist jedoch der Industrie. Das es gar nicht so schwer ist, aus gemahlenem Getreide, Wasser, einem Triebmittel und - je nach Brotsorte - weiteren Zutaten, etwas leckeres frisch aus dm eigenen Ofen zu fabrizuieren, zeigt Annelie Wagenstaller mit ihrem Buch "Brot-Zeit! Knusprig-frischer Genuss selbst gebacken". Die Müllermeisterin betreibt in fünfter Generation eine Mühle im Inntal. Sie ist in die Tradition ihres Berufsstandes und in die bäuerlich-ländliche Umgebung fest eingebunden und dennoch alles andere als "mehlverstaubt". Sie versteht es, ihr Wissen leicht verständlich zu vermitteln und weckt temperamentvoll die Lust am Backen. "Brotbacken ist etwas Elementares – die Krönung meines Handwerks. Wir begreifen mit den Händen und berühren damit unsere Seele", unterstreicht Wagenstaller.
Annelie Wagenstaller: Brot-Zeit!192 Seiten, 144 Farbfotos, 23 Zeichnungen, Pappband. 19,95 €, 20,60 € [A], ISBN 978-3-8354-0769-5
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Coverfoto: BLV
